লাইফ স্টাইল

দুপুরের ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য ‘বাটা মাছের লঙ্কা টমেটো ঝাল’ রেসিপি, যা স্বাদে-গন্ধে হবে অসাধারন

সপ্তাহের বেশিরভাগ দিন বাঙালির রান্না ঘরে মাছ থাকবেই। এক কথায় বলতে গেলে মাছ না থাকলে যেন বাঙালির খাওয়াই সম্পূর্ণ হয় না। তবে রুই, কাতলা, ইলিশ ছাড়াও এই তালিকায় আরও একটি মাছ রয়েছে, যেটি হলো বাটা মাছ। স্বাদে ভালো হওয়ার পাশাপাশি এই মাছের গুণও রয়েছে অনেক। চিরাচরিত পদ্ধতি ছেড়ে এই মাছ রান্নার অন্যরকম একটি পদ্ধতি আজ আমরা শিখবো। যাকে আপনি টমেটো-লঙ্কা পোড়ার ঝালও বলতে পারেন।

রান্নার উপকরণ হিসেবে লাগবে-

১) বাটা মাছ(৫০০ গ্রাম)
২) টমেটো(২টি)
৩) পেঁয়াজ কুচি
৪) কাঁচা লঙ্কা
৫) কালোজিরে
৬) আদা বাটা
৭) হলুদ গুঁড়ো
8) লঙ্কা বাটা
৯) নুন-চিনি
১০) সরষের তেল
১১) ধনেপাতা কুচি
(সব উপকরণ প্রয়োজনমতো)

বাটা মাছের টমেটো ঝালের পদ্ধতিঃ শুরুতেই মাছগুলি গরম তেলে ভালো মতোন ভেজে তুলে রাখতে হবে। টমেটো এবং কাঁচা লঙ্কা পুড়িয়ে সেটি মিক্সিতে পেস্ট করে আলাদা রেখে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে কাঁচা লঙ্কা, কালোজিরে, পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার তাতে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা টমেটো এবং লঙ্কা দিন। ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর তাতে সমস্ত গুঁড়ো মশলাগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার তাতে প্রয়োজন মতো উষ্ণ গরম জল দেওয়ার পর ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। ঢেকে হালকা আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করার পর উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা কুচি। কয়েক মিনিট রান্না করলেই তৈরি বাটা মাছের টমেটো-লঙ্কা পোড়ার ঝাল।

Related Articles

Back to top button