দুপুরের গরম ভাতের সাথে জাস্ট জমে যাবে, যখনি পাতে পড়বে দারুণ স্বাদের এই ‘চিকেন রেজালা’, শিখে নিন রেসিপি
ছুটির দিন হলে মাছের চেয়ে মাংস খেতেই বেশি পছন্দ করেন মানুষজন। তবে, একঘেঁয়ে চিকেনের ঝোল খেতে কেউই ভালোবাসে না। তাই আজ আপনাদের অসাধারণ স্বাদের ‛চিকেন রেজালা’- র রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
‛চিকেন রেজালা’ বানানোর উপকরণ:-চিকেন, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, টকদই, কাজুবাদাম, কিশমিশ, আলু বখরা, কাঁচালঙ্কা, দুধ, চিনি, কেওড়া জল, গরম মসলা, সাদা তেল
‛চিকেন রেজালা’ বানানোর প্রণালী:- স্টেপ-১) প্রথমেই কড়াইতে সাদা তেল গরম করে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। তারপর ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
এরপর হলুদ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-২) তারপর ধুঁয়ে রাখা চিকেন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢেকে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৩) এরপর মাংস কষে এলে ঢাকনা খুলে কিছুটা গরম জল দিয়ে আবারও ঢেকে রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-৪) তারপর একটি মিক্সিতে কিছুটা টক দই, পেঁয়াজ ভাজা, কাজুবাদাম দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৫) এরপর মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, কিশমিশ, আলু বখরা ও পেস্ট করে রাখা মিশ্রন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-৬) তারপর ১ কাপ দুধ দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-৭) এরপর ঢাকনা খুলে চিনি, কেওড়া জল, গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট দশেক রান্না করে নিতে হবে। আর তাহলেই একেবারে তৈরি ‛চিকেন রেজালা’।
